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１．
２．
３．
４．
５．
６．
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牛乳を温め、黒砂糖を入れて煮溶かす。
冷水でふやかした板ゼラチンを１．に入れて溶かしたら火から降ろす。
漉してボウルに移し、時々かき混ぜながら氷水にあてて冷ます。
別のボウルに白砂糖、生クリームを入れて軽く混ぜる。
３．に軽くとろみが出たら、４に加える。
ブランデーを入れて、氷水にあてながら混ぜ、とろみが出てきたら器に流して冷蔵庫で冷やす。
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 （４人前） |
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| 牛乳・・・240cc |
黒砂糖・・・60g |
白砂糖・・・大さじ1/2 |
| 板ゼラチン・・・4g |
ブランデー・・・小さじ1
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生クリーム・・・160cc |
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