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１．
２．
３．
４．
５．
６．
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長いもは皮をむき、一口大の輪切りにした後、塩でヌメリを取る。
１．を2，3分、170度で素揚げする。
煮汁の材料を入れた鍋にホタテ、素揚げした長いもを入れ10分煮る。
鍋から具を取り出す。
４の鍋に大根おろしを入れ、水溶きかたくりでとろみを出す。
具の上から５をかけて、しらがねぎ、ボイルしたおくらを添える。
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 （４人前） |
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| 長いも・・・1/3本 |
ボイル済みホタテ・・・4個 |
オクラ・・・4本 |
| 長ネギ・・・少々 |
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| 《煮汁》 |
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| だし・・・300cc |
しょう油・・・30cc |
酒・・・30cc
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| みりん・・・30cc |
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